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植物組織蛋白（Textured Vegetable Protein，TVP），又稱植物拉絲蛋白或蛋白素，是一種以大豆粉末或其他植物蛋白質為原料製成的植物性蛋白質製品。製作過程首先進行原料準備，選擇優質

植物性蛋白和動物性蛋白之間的差異主要體現在以下幾個方面： 來源：植物性蛋白來自植物，如大豆、豆類、穀物、堅果、種子等；而動物性蛋白則來自動物身上的肉、蛋、奶等。這決定了它們的生產方式和來源。

植物肉/未來肉和傳統素肉主要區別：植物肉/未來肉和傳統素肉主要區別： 成份：植物肉/未來肉是由植物性原料製成的，如大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白、豆腐、紅藜等。而傳統素肉則通常是由豆類、蔬菜或其他

植物性蛋白飲食創新風潮正帶來食品產業的一場革命性變革，主要的趨勢和創新： 植物性蛋白食品多樣性增加：現在有越來越多的植物性蛋白食品出現在市場上，包括豆類產品（豆腐、豆漿、大豆製品、碗豆製品）、堅

綠色飲食風潮將植物肉定位為更美味、更環保的替代品，這一風潮的關鍵特點包括： 美味性提升：植物肉製造商通過不斷的研發和創新，致力於提升植物肉的口感、質地和風味，使其更接近傳統肉類。這包括模擬肉類的

植物肉，也稱為未來肉或素肉，是一種以植物性原料製成的替代肉類產品。它被設計成模擬真正肉類的質地、口感和味道，同時提供與肉類相似的營養價值，但不使用動物原料。   植物肉/未來肉的製作過程